ギィ・ピナール XO 2005 pour BAR DORAS 20Eme Anniversaire

■スペック
Region地域：ファン・ボア地区
Age熟成：20年
Cask Type樽タイプ：
ABV度数：40.7%vol.
Volume容量：30ml

＜公式コメント＞
【輸入経緯】
　BAR DORAS 20周年記念ボトル第3弾(ファイナル)はお馴染みの「ギィ・ピナール」より、第1弾(クープリ)、
第2弾(ジボアン)と同様DORAS開業年2005ヴィンテージをプライベートボトル(PB)としてリリースします。
　17 世紀初頭からコニャック地方ファン・ボア地区フシニャック村でブドウ農業を営むギィ・ピナール家は1969年にコニャックでは逸早くオーガニック転換して 55 年以上が経過しました。転換後 10 年かけて畑を作り上げ1979年が初蒸留となり、以降無農薬で愛情を注ぎコニャック造りを続けています。今ではオーガニック・コニャックも増えてきましたが、当時はほとんどいなかった時代からの先駆者です。
コニャック廻り初日、ピナール家の貯蔵庫にてジャン-バティストさんと立ち合い、DORAS開業年2005ヴィンテージの樽をテイスティングさせていただき、3年後の2025年4月に迎えるBAR DORAS 20周年へ、それまで原酒の確保をお願い出来ないか聞きました。すると、「2005の樽をそれまで開けないよう、樽の木栓に蝋付けをする封印式を来週の9日に行うから立ち会いに来て欲しい」との返答に興奮しました。
　翌週の封印式では樽の木栓に緑の蝋付が行われ、樽に自らサインを書いて眠りにつくのを見届けました。
封印式で眠りについた2005の樽は静かに時を待ってくれていました。
　ユニ・ブラン種の2回蒸留を経てアルコール度数70度の原酒に蒸留水で加水して熟成された樽から封印の蝋付を外すと、約20年の眠りから起きた原酒はエンジェルシェアの分け前を除き600本のボトリングが可能と確認されました。
二条大麦1に対して約7の仕込み水を入れるウイスキーと違いコニャックはブドウ果汁100%だけを蒸留するため原酒が少なく、1樽買いよりも180本〜300本を分けてもらう事で造り手も残りの原酒を他の商品にすることが出来ますし、こちらも在庫を持たず限定商品としてリリース出来てお互いwin-winなところがあります。また、生産量の少ないコニャックを樽買いすることは造り手へのリスペクトに欠けることになるため今まで考えたこともありませんでした。
それを踏まえた中で、自らにとってコニャックで原点となるピナール家より初めての1樽買いを決めました。 ピナール家からも今回初めての使用ボトルとローランさんのデザインにより封印式の写真を使った特別なラベルを用意していただけました。2025 年3月後半にボトリングしてもらいフランスから日本へ向けて出航されました。新生DORASが2025年6月12日にリニューアルオープンとなり、輸入許可がおりて6月18日に600本を東京湾岸倉庫に引き取りに向かいました。
コロナ禍により渡航が出来ないことにより輸入酒類販売業(卸売・小売・通販)免許を取得し、私自身バーテンダーでありますが、1杯のグラスからと同様に1本のボトルからもコニャックを広めるインポーターの二刀流も、自らが輸入したコニャックを自らのバーで扱うことから目指すことは同じと感じております。
　長年現地へ通い、造り手と関係性を築いてきた原点であるギィ・ピナールより初の樽買いは感謝の気持ちでいっぱいです。20周年記念ボトルのファイナル第3弾としてここでリリースさせていただきます。

【テイスティングコメント】
　オーガニック農法で大事に愛情を注がれた育てられた少量生産のブドウからストレスのない優しさが溶け込んでトゲがなく心地よく、オーガニックの自然な味わいを活かすため徹底的に設備の掃除が行われ、綺麗な設備で造られるコニャックからはブドウ以外の色々な味わいも引き出されます。
　ファン・ボア(FB)地区の特徴的な“フローラルでフルーティ”な香りの中にはフレッシュなマスカット、甘い花の蜜や若草、野生ミント、レモンのハーブティーを飲んでいるようなリラックスするアロマが広がります。
広域な FB 地区であってもギィ・ピナール家はグランド・シャンパーニュ(GC)地区と隣接する超一等地に位置し、またGC地区では出てこない魅惑的な要素を放ちます。
　熟成の早いFB地区でGC地区に変換すると40〜50年熟成となり、余韻には貴熟感も楽しめます。
口中がお花畑いっぱいで優しい、涼しげな夏向け爽やかコニャックです。

-Mr.Yasutaka Nakamori-
(中森保貴氏)
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※この商品は30mlの詰め替えボトルとなります。フルボトル(700ml)での販売ではございませんのでお間違えのないようにお願いいたします。
※風味の感じ方には個人差･環境差がございます。予めご了承ください。

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